Caixa de receitas Waterville

Enchiladas feitas com molho de enchilada caseiro.

Na década de 1980, aprendi a fazer enchiladas com molho de enchilada enlatado e fervido, usando muitas panelas, tortilhas fritas em óleo e quantidades exatas de queijo ralado. Foi um processo longo e tedioso, e as enchiladas eram boas, mas não como as autênticas enchiladas de restaurantes mexicanos.

Mais tarde, no início dos anos 2000, recebi uma receita de chili New Mexico Hatch depois de provar as MELHORES enchiladas que já comi. Você fez seu próprio molho de enchilada caseiro e a montagem foi simples e rápida. O único problema era fazer o suficiente, porque eles desaparecem assim que são servidos.

Sempre servi enchiladas com tacos, feijão e arroz, então nunca foram a refeição principal. Adicionar carne a esta receita de enchilada torna-a uma refeição satisfatória. Se você gosta de enchiladas bem picantes, dobre o molho para esta receita.

Ferramentas:

Mini liquidificador

Caçarola de 13 x 9 polegadas

Panela média antiaderente

Colher com fenda de silicone

Ingredientes:

Molho -

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350°F.

Enquanto a carne de porco ainda estiver quente, divida-a igualmente em 8 porções. Monte as enchiladas em uma caçarola enrolando a carne e algumas pitadas de queijo em cada tortilha. Disponha as enchiladas, com a costura voltada para baixo, em uma fileira organizada com 6 enchiladas e as 2 enchiladas extras abaixo.

Prepare o líquido para o molho adicionando 2 xícaras de água fria, temperos e alho em um mini liquidificador. Misture até ficar totalmente emulsionado e reserve.

Cozinhe o molho derretendo a manteiga em fogo médio em uma panela antiaderente até começar a dourar. Misture rapidamente a farinha e abaixe o fogo. Continue mexendo até a farinha dourar. Adicione o líquido e continue mexendo até que o molho de enchilada comece a engrossar. Despeje uniformemente por cima das enchiladas. Polvilhe o queijo restante e cubra com as pimentas verdes.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o queijo começar a borbulhar. Sirva enquanto estão quentes.